Marriott International, Inc

Chef de Partie H/F - Paris Marriott Champs Elysees Hotel

Marriott International, Inc

As the #1 leader in hospitality worldwide, Marriott International has 7,600+ hotel properties and 30 leading hotel brands. We’re in 133 countries and territories, and we’re still growing. The next step in your career could lead to your greatest adventure. Exciting opportunities await you! Visit marriott.com/careers to apply.

Global Headquarters
10400 Fernwood Road
Bethesda, MD 20817
https://www.marriott.com/default.mi
Numéro de l’Emploi22214961
Catégorie d’EmploiFood and Beverage & Culinary
LieuParis Marriott Champs Elysees Hotel, 70 Avenue des Champs Elysees, Paris, Paris, France AFFICHER SUR LA CARTE
HoraireFull-Time
Situé à distance ?N
Mutation?N
Type de PosteNon-Management

Contexte

Le fleuron légendaire du groupe Marriott en France

Bienvenue au PARIS MARRIOTT CHAMPS ELYSEES HOTEL

Situé au cœur du Triangle d’Or entre l’Arc-de-Triomphe et la place de la Concorde, le Paris Marriott Champs Elysees Hotel affiche fièrement sa devanture sur la plus belle avenue du monde. L’établissement dispose de 192 chambres et suites donnant sur les Champs-Elysées et d’un environnement de travail modernisé (Chambres rénovées début juillet 2022)

Résumé du poste

Le Chef de Partie assure la réalisation des préparations culinaires en suivant les indications de ses supérieurs en matière de recettes et procédés de cuisson et n’hésite pas à aller au-delà des attentes du client pour répondre à tous ses besoins.

Il aura pour missions principales de :

Satisfaction clients et qualité

  • Assurer la mise en place des aliments
  • Préparer les mets à servir dans les différents points de ventes en commençant au moment le plus opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et cuisson pour la plus grande satisfaction du client et tout en respectant les normes d’hygiène,
  • Préparer et terminer certaines préparations au moment du service (découpe de viande et charcuterie, ouverture de coquillages, garnitures diverses…),
  • Disposer et garnir les aliments sur assiettes ou plats,
  • Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits,
  • Après le service: débarrasser, assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires, nettoyer le lieu et les instruments de travail, assurer l’ordre et la netteté dans la cuisine, respecter les normes de sécurité pendant le travail, commander, réceptionner et contrôler des marchandises selon les instructions des Chefs de Partie,
  • Donner des instructions et superviser les activités du commis,
  • Transmettre les plats soit à un autre cuisinier qui les complète, soit au chef de cuisine, soit à la personne qui les transportera et les servira (dans ce cas, s’assurer que la procédure de facturation soit bien respectée : émission de la commande par le système micros),
  • Communiquer à son responsable toute anomalie,
  • Assurer une parfaite collaboration avec les autres services,
  • Préparer et participer aux taste panels.

Encadrement d’équipes

  • Superviser le travail et l’organisation de la brigade de cuisine,Aider les collègues durant les périodes de pointe
  • Donner des instructions aux équipes,
  • Participer à la formation des équipes et des apprentis,

Gestion financière

  • Respecter les mesures définies en matière de productivité et coût des matières,
  • Eviter le gaspillage et les pertes de matière première
  • Respecter les ratios en définissant les quantités d’ingrédients à employer, respecte les fiches techniques, les « use records », les contrats banquet (B.E.O.).

Profil recherché

De préférence, un diplôme dans une discipline restauration ou démonstration d’une expérience professionnelle équivalente.

Avoir le sens des responsabilités et le respect inconditionnel des règles en vigueur. Savoir organiser le travail de l’équipe en fonction de l’activité.

Découvrez nos avantages exclusifs :

  • Prime d’employé du mois et de superviseur
  • Prime de dimanche
  • Prime de 13ème mois*
  • Prime d’ancienneté**
  • Prime de cooptation
  • Plan d’intéressement
  • Transport pris en charge à 70%
  • Indemnité nourriture & Tickets Restaurant
  • Evénements internes réguliers pour les associés
  • Cadeaux : anniversaire, naissance, mariage et Noël
  • Une nuit découverte pour les nouveaux associés
  • Dispositif de formation déployé pour tous les collaborateurs
  • Opportunités d’évolution (Groupe Marriott International : Leader mondial de l’hôtellerie, +8000 hôtels dans le monde)
  • Carte associé Marriott : Tarifs préférentiels dans tous les hôtels du monde sur les chambres et le F&B

Marriott International souscrit au principe de l’égalité d’accès à l’emploi. Nous sommes attachés à recruter un effectif diversifié et à soutenir une culture inclusive qui donne la priorité aux individus. Nous nous engageons à respecter des principes de non-discrimination envers tous les individus protégés, par exemple les personnes handicapées et les anciens combattants, et envers toute autre base couverte par la législation applicable.

Le portefeuille d’enseignes de Marriott International inclut JW Marriott et Marriott Hotels.

Marriott Hotelsest l’enseigne phare de Marriott International avec plus de 500 établissements dans le monde. Elle cherche toujours à optimiser l’art de l’hébergement pour offrir à nos clients des voyages d’exception. En tant qu’employé chez Marriott Hotels, vous contribuerez à remplir cette mission en proposant des options de qualité supérieure, en tenant compte de l’art du détail, et le tout avec raffinement. Avec vos compétences et votre créativité, ensemble, nous allons innover et réinventer le voyage.

JW Marriott fait partie des enseignes de luxe de Marriott International. Cette enseigne se compose de plus de 80 magnifiques établissements, situés dans des villes carrefours ou dans des lieux d’exception partout dans le monde. Chez JW, les employés sont la priorité. Si vous êtes heureux, nos clients le seront aussi. C’est aussi simple que cela. Nos hôtels proposent une expérience professionnelle incomparable : vous faites partie d’une communauté où vous profiterez d’un véritable esprit de camaraderie et où vos collègues viendront d’horizons variés. JW offre la possibilité de se former, de se développer, et l’enseigne n’hésite pas à féliciter ses employés. C’est un endroit où vous pourrez réellement vous consacrer à vos passions dans un environnement de luxe. Pour bien choyer nos clients, il faut d’abord choyer ses employés. C’est ainsi que l’on peut résumer The JW Treatment™, la devise de JW.

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